من زار دمشق عاد منها على الأغلب بعلبة برازق. هذه الأقراص الرقيقة المغطّاة بالسمسم صارت من علامات المدينة، يحملها المسافرون هدايا لمن ينتظرهم.
وجهان لقطعة واحدة
للبرازق وجه مغطّى بالسمسم المحمّص، ووجه تلتصق به قطع الفستق. وبينهما قرص رقيق من عجين الكعك يُخبز حتى يصير مقرمشاً. حلاوته خفيفة، وطعم السمسم المحمّص هو الغالب فيه.
لماذا يحبّها الجميع؟
لأنها خفيفة وغير مشبعة بالقطر، فتناسب من لا يحب الحلاوة الزائدة. وهي سهلة التقديم: لا تحتاج إلى صحون ولا إلى ملاعق.
برازق سميراميس
نصنعها أقراصاً رقيقة من عجين الكعك مغطّاة بالسمسم المحمّص، وهي متوفرة بقياسها المعتاد وبقياس كبير. تُحفظ في علبتها المغلقة لتبقى مقرمشة.
