يرتبط المعمول في بلاد الشام بصباحات العيد: صينية على الطاولة، وفنجان قهوة، وضيوف يتبادلون التهاني. وبين أنواعه الكثيرة يبقى المعمول بالفستق الحلبي من أحبّها إلى محبّي الحلويات الشرقية.
ما هو المعمول؟
المعمول قطعة من عجين الكعك تُحشى ثم تُكبس في قالب خشبي محفور يمنحها نقشتها المعروفة، وتُخبز حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً. والنقشة ليست للزينة فقط، فقد جرت العادة أن يدلّ شكل القطعة على حشوتها.
معمول سميراميس بالفستق
نحشو المعمول بالفستق الحلبي الممزوج بالسمن وقليل من السكر، ويدخل ماء الزهر في مكوّناته فيمنحه رائحته المميزة. النتيجة قطعة متماسكة من الخارج وغنية من الداخل، بحلاوة معتدلة.
كيف يُقدَّم؟
يُقدَّم المعمول مع القهوة العربية أو الشاي، ويصلح هدية في الأعياد والزيارات. احفظه في علبته المغلقة في مكان جاف بعيداً عن الحرارة.
