في كثير من البيوت الشامية ينقسم أهل البيت أمام علبة البللورية: فريق يفضّل البيضاء، وفريق لا يرضى إلا بالمحمّصة. والحقيقة أن لكل واحدة منهما ما يميّزها.
ما هي البللورية؟
طبقتان من خيوط الكنافة الرفيعة، وبينهما حشوة سخية من الفستق الحلبي. تُقطع مربعات صغيرة يظهر الفستق الأخضر من جوانبها.
البيضاء
تُخبز على مهل كي تبقى خيوطها فاتحة اللون، فتأتي طرية وناعمة، ويبرز فيها طعم الفستق والسمن.
المحمّصة
تُترك حتى تأخذ لوناً ذهبياً، فتصير خيوطها مقرمشة وتكتسب نكهة محمّصة أعمق.
وإن لم تتفقوا
نقدّم في سميراميس البللورية البيضاء والمحمّصة كلّاً على حدة، ونقدّم تشكيلة تجمعهما في علبة واحدة، فيأخذ كل واحد ما يفضّل.
